Лук-порей обладает диетическими и лечебными свойствами.


Лук-порей – универсальный овощ.

Лук-порей – универсальный овощ

Лук-порей относится к большому луковому семейству. От простого репчатого лука он отличается более тонким ароматом и изысканным вкусом. Данный лук очень любят есть французы, хотя во Франции это слово жаргонное и в переводе означает «простак». Поэтому многие западные повара между собой называют его «спаржа для бедных». Правда, известный суп на основе порея «вишисуаз» был изобретен в популярном отеле Нью-Йорка как раз французским поваром. Этот овощ уважают и англичане, которые ежегодно проводят конкурс на самый большой лук-порей. В данном соревновании принимают участие овощи со стеблями, диаметр которых не меньше 10–12 см. Валлийцы вообще считают этот овощ своим символом.

Лук-порей – это универсальный овощ. Наряду с морковью и сельдереем он является лучшей базой для супов и рагу. Его сладковатый вкус и аромат гармонично сочетаются со сливками и маслом в запеканках и соусах. Эффективные диеты для быстрого похудения от ведущих диетологов, рекомендуют в свой рацион, почаще вводить эти овощи. Разработана даже система похудения на основе овоща.

Порей не имеет луковиц: его подземная часть остается нежной и белой, а наземная более жесткая и волокнистая, ее используют для тушения и варки. Молодой овощ с мягкой хрустящей зеленью отлично подходит для многих овощных салатов. Вдоль нарезанные стебли – отличная база для фаршировки.

В любом удобном для вас случае возьмите его на пикник и сделайте жареный порей (это национальное каталонское блюдо). Всего 10–15 минут жарки на огне, и он готов. В результате внешние стебли напоминают обгоревшую головешку, зато внутренние оказываются сочными, ароматными, сладкими и очень сытными. К жареному луку-порею подается ореховый соус и сухое вино.

Лук-порей едят руками, отрывая листья и макая их в соус. Самое вкусное в этом блюде – основание листьев. Часто его подают с картофелем, шпинатом, морепродуктами, бараниной, телятиной, индейкой, курицей, грибами, яблоками, ветчиной. Подходящие приправы: петрушка, шалфей, базилик, розмарин, лимон, тимьян.

Помимо вкусовых качеств, лук-порей также обладает и лечебными. К примеру, он эффективно справляется с варикозным расширением вен, болями в суставах. В луке наблюдается большая концентрация витамина В6 и цинка, что благотворно влияет на волосы, помогая предотвратить появление зуда кожи головы и сухости, устраняет выпадение волос, хорошо их укрепляет.




2013-07-07 21:28:25

Комментарии. Ваше мнение?
Обзор сети
...


Рекомендуем
.

Читайте в рубрике О похудении и диетах



Психологическое тестирование дает Вам преимущество!
.

sitemap